Khảo Sát Thị Trường Và Bản Đồ Nhu Cầu

Mô Hình Tư Duy

Khái Niệm Cần Nắm

Góc nhìn

Nhu cầu retail là nhu cầu địa phương. Khu trường học, văn phòng, nhà trọ, chung cư và xưởng sản xuất tạo basket khác nhau.

Góc nhìn

Traffic không đồng nghĩa với khách mua. Cần biết họ đi hướng nào, có dừng được không, khung giờ nào đông và họ cần mua gì.

Góc nhìn

Đối thủ là nguồn dữ liệu. Giá, kệ, hàng thiếu, queue, vệ sinh và điểm khách phàn nàn cho thấy khoảng trống để thắng.

Phương Pháp Retail

Người Vận Hành Sử Dụng Như Thế Nào

Đếm traffic ít nhất 7 ngày theo sáng, trưa, chiều, tối và giờ muộn.

Lập bảng 10-20 đối thủ với category mạnh, giá neo, điểm yếu trải nghiệm và nhóm khách chính.

Phỏng vấn người dân, nhà cung cấp và quan sát hóa đơn để xác nhận nhu cầu thật.

Con Số

Công Thức Và Ví Dụ Tính

Ước Tính Số Bill

Số bill dự kiến = Lượt người qua x Tỷ lệ dừng x Tỷ lệ mua

Tạo giả định doanh thu từ khảo sát thực địa.

1.200 lượt x 4% dừng x 70% mua = 34 bill/ngày.

Doanh Thu Mở Bán

Doanh thu/ngày = Số bill dự kiến x AOV

Kết nối traffic với mô hình tài chính.

34 bill x 55.000 VND = 1.870.000 VND/ngày.

Bảng Điều Khiển

KPI Cần Theo Dõi

Traffic quan sát7 ngày, 5 khung giờ/ngày

Tránh chọn mặt bằng vì một giờ đẹp.

Số đối thủ mapping10-20 điểm

Hiểu substitute thật của khách.

SKU ban đầu100 SKU có giả định rõ

Giảm nhập hàng theo cảm tính.

Thực Hành

Mô Phỏng Và Hình Dung Retail

Mô Phỏng Traffic Thành Doanh Thu

Lấy một vị trí và chạy ba kịch bản: xấu, cơ sở, tốt với stop rate và AOV khác nhau.

Tỷ lệ dừngAOVKhả năng đỗ xeGiờ cao điểm

Nếu kịch bản xấu không sống nổi với tiền thuê, mặt bằng quá rủi ro.

Vòng Nhu Cầu Địa Phương

100m mua gấp

300m mua lặp lại

500m cần lý do ghé

Khoảng trống đối thủ

SKU mở bán

Thực Tế

Tình Huống Thực Tế

Hai Con Đường, Một Mức Thuê

Bối cảnh: Đường A đông hơn nhưng chủ yếu là xe đi nhanh. Đường B ít hơn nhưng có dân cư mua lặp lại buổi tối.

Quyết định: Founder chọn đường B sau khi phân tích bán kính 300m và basket dân cư.

Kết quả: Traffic thấp hơn nhưng repeat tốt hơn, tồn kho quay đều hơn.

Cảnh Báo

Lỗi Thường Gặp

Lưu ý

Nghĩ khu đông dân là chắc chắn bán được.

Lưu ý

Chỉ đếm xe mà không xem khách có dừng được không.

Lưu ý

Copy danh mục đối thủ mà không biết món nào thật sự bán chạy.

Sổ Tay

Cách Triển Khai

Thực Hành Tốt

Khảo sát cả ngày thường, cuối tuần và lúc thời tiết xấu.

Ghi giá sản phẩm neo như sữa, mì, nước, trứng, snack.

Chụp lại biển hiệu, layout, queue và kệ hàng của đối thủ.

Cần Xây

Vẽ bản đồ 100m, 300m, 500m.

Tạo file mapping đối thủ.

Đếm traffic 7 ngày.

Lập danh sách 100 SKU đầu từ nhu cầu quan sát được.